FM Aschara, Beste-Bratwurst.de, Grillspezialitäten

Thüringer Fleisch- und Wurstwaren

...weil's schmeckt!

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Die FM-Aschara hat an einer Studie der Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft teilgenommen, bei der die Fleischqualität von Schweinen verglichen wurde, die von Pietrain bzw. von DUROC-Ebern stammen. Hier ein Auszug:

"Das marmorierte Fleisch weist einen um 0,6% höheren Gehalt des geschmacksbeeinflussenden intramuskulären Fettes (IMF) im Kotelett und Schinken auf. Damit liegt das Fleisch von Duroc-Schweinen mit 1,6% IMF im Kotelett bzw. 2,7% im Schinken dem für anzustrebenden Optimalbereich von 2,0% - 2,5% sehr nahe. Nach Untersuchungen mehrerer Forscher-gruppen ist Fleisch mit einem solchen IMF-Gehalt sensorisch (Zartheit und Geschmack) besser bewertet worden. Ernährungsphysiologisch besonders interessant ist der um 0,3 mg höhere Hämpigmentgehalt je g Fleisch, was einer besseren Ausstattung des Muskelfleisches mit Eisen entspricht."

Den gesamten Text finden Sie als pdf-Dokument hier:

Anhänge:
Duroc-Schwein-Studie 2009 Thür. Landesanstalt für Landwirtschaft
73 kB

Das besondere DUROC-Fleisch

Gute Argumente sind unsere Sache

Wir sind stolz darauf, Ihnen mit dem DUROC-Schwein eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten zu können. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte rund um das DUROC-Schwein.

aromatischer,
edler Geschmack
feine dunkle
Marmorierung
zartes
Fleisch
hoher
Eisenanteil
geringer
Bratverlust
hoher Anteil an
intramuskulärem Fett

Videos

Werbetrailer - Das besondere Duroc-Fleisch 06:25 min
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